Domače kremne rezine - Kremšnite

23. december 2014 ob 15:18 | 58

Za pekač velik 30*40 cm:
9 jajc
9 zvrhanih žlic ostre moke
9 + 9 zvrhanih žlic sladkorja v prahu
4 zvrhane žlice gustina
1,5 l mleka
7,5 dl sladke smetane
3 paketi razvaljanega listnatega testa ali 1 paket nerazvaljanega testa
2 vanilijeva stroka ali 2 vanilijeva sladkorja
3 žlice ruma

1. Najprej spečemo tri plahte listnatega testa, ki ga prej prepikamo z nožem, da se ne napihne. Če se prične v pečici napihovati, jo odpremo in prepičimo mehurje.
Pečemo 10-15 minut na 180 stopinj z vključenim ventilatorjem. Eno ploščo in pol razrežemo v kvadratke želene velikosti. Ti bodo po vrhu, zato da bomo kremšnite lepše rezali.
Drugo testo ohladimo in postavimo na pladenj ali v model. Okrog roba testa namestimo obod, ki ga prilagodimo spodnji plošči, ali pa ploščo obrežemo na želeno velikost, če delamo v pekaču s fiksnim obodom.

2. Iz beljakov stepemo trd sneg in mu nato po žlicah dodajamo 9 žlic sladkorja v prahu. Nastane naj bela mehka svetleča krema. Shranimo v hladilniku.

3. 1,5 dl mleka odvzamemo od skupnih 1,5 L in v njem raztopimo gustin.

4. Rumenjake, postrgana semena vanilije, 2 vanilijeva sladkorja in 9 žlic sladkorja v prahu penasto zmešamo, dodamo mleko z gustinom. Še malo mešamo, nazadnje po žlicah vmešamo 9 žlic ostre moke. Mešamo par minut, da nastane rumena pena. Medtem segrevamo mleko.

5. V mleko damo kuhati prazne stroke vanilije in ko zavre, počasi, med stalnim mešanjem, v mleko vlijemo jajčno maso. Ves čas!! mešamo po dnu z leseno kuhalnico, da se ne prime dna. Na majhnem ognju naj vre 12 minut. Dodamo rum. Stroke zavržemo.

6. Vrelo maso vlijemo v veliko posodo kamor smo dali stepene beljake (mase je res veliko, zato jaz to delam v posodi za solato). Nekdo naj nam pomaga in drži posodo. Premešamo le toliko, da se masa izenači, nato ne mešamo več, da beljaki ne uplahnejo. Vlijemo na spodnjo ploščo listnatega testa.

7. Na ohlajeno maso (jaz jo hladim čez noč, vendar je primerno trda že po parih urah) namažemo sladko smetano, ki smo jo stepali z nekaj sladkorja v prahu in pokrijemo z listnatimi kvadratki ter posujemo s sladkorjem v prahu.



slika 510372

slika 510373

Komentarji 0

če želiš komentirati, se

Vpiši email osebe, ki ji želiš priporočiti ogled bloga.




stalna povezava



Za nadaljevanje se prijavi

Za prijavo uporabi Facebook

Facebook prijava

Za prijavo uporabi geslo

Samodejna prijava



pozabljeno geslo včlanitev