Recept za tržaško pinco

26. marec 2015 ob 12:27 | 97
Tržaška pinca je pri nas dobro poznan slasten sladek in odišavljen kruh, ki so ga gospodinje vedno pripravljale v tednu pred veliko nočjo. Dandanes se pince dobijo skozi celo leto v vseh tržaških in okoliških pekarnah.

Vendar je doma spečena pinca prav gotovo nekaj posebnega, če drugo ne, že zaradi opojnega vonja, ki ga dobi kuhinja in celo stanovanje, kadar se peče doma ta sladica. Včasih je vsaka gospodinja imela za pinco svoj recept, čeprav ni bilo med enim in drugim velike razlike. Če se bo katera izmed vas odločila, da poskusi s peko pince in še nima svojega recepta, vam tokrat predlagam naslednjega:

80 dkg moke, 4 rumenjaki in 1 celo jajce, 15 dkg masla, 20 dkg sladkorja, 1 vanilin sladkor, 8 dkg kvasa, 3 do 4 dcl mleka (približno), pol kozarčka ruma, žlička soli, nastrgana limonina lupinica in sok ene pomaranče.

Najprej pripravimo kvas, ki ga zdrobimo v lončku, mu dodamo 2 žlici moke in žlico sladkorja ter malo mlačnega mleka, vse lepo premešamo, pokrijemo in pustimo vzhajati. V večjem lončku vmešamo rumenjake in jajce s sladkorjem, dodamo sol, nastrgano limonino lupinico, pomarančni sok, rum, mleko in maslo, ki smo ga medtem raztopili. Dobimo tekočino, ki jo med mešanjem zlijemo v moko, nazadnje dodamo še vzhajan kvas. To maso stepamo z mešalnikom približno 15 minut. Če je testo pretrdo, mu po potrebi dodamo še malo mleka. Ko testo naraste na dvakratno množino, ga s kuhalnico dobro premešamo da se spihne in pustimo da vzhaja še enkrat. Nato izoblikujemo kroglo ali dve manjši na mizi na pomokanem prtu, ju pokrijemo s prtičem in pustimo da spet vzhajajo. Ko lepo narasteta naredimo s škarjami na vsaki tri zareze da ne počijo, ju premažemo z beljakom in damo v že segreto pečico na 180° prve pol ure, nato še
20 ali 30 minut na 160°, odvisno če boste delali eno veliko pinco, ki rabi več časa da se speče ali dve manjši.

Komentarji 0

če želiš komentirati, se

Vpiši email osebe, ki ji želiš priporočiti ogled bloga.




stalna povezava



Za nadaljevanje se prijavi

Za prijavo uporabi Facebook

Facebook prijava

Za prijavo uporabi geslo

Samodejna prijava



pozabljeno geslo včlanitev