Skutina gibanica

31. januar 2015 ob 15:15 | 392

zavihjača; zafrkjeača; zavihnjača; gibanica s skuto; zafrkječa; skutna gibanica
tradicionalna štajerska sladica iz kvašenega testa in nadeva iz skute, sladkorja, rozin in limonine lupine



kvašeno testo:
1 kg moke
2 jajci
2 dl mleka
1 žlička sladkorja
42 g kvasa
ščepec vanilijevega sladkorja
košček limonine lupine
ščepec soli
skutin nadev:
1 kg skute
200 g sladkorja
1 vanilijev sladkor
80 g rozin
1 jajce
košček limonine lupine
ščepec soli
posip:
sladkor v prahu

predpriprava:
■ Kvasec. V skodelici zmešamo zdrobljen kvas, sladkor in 2 žlici moke (od količine za testo). Prilijemo toliko mlačnega mleka, da dobimo gostoto žvrkljanega testa (za palačinke). Pokrijemo s čistim prtom in za 10 minut postavimo na toplo, da vzhaja na dvojno količino.
■ Kvašeno testo. V večjo skledo presejemo moko. Na sredi naredimo jamico, v katero vlijemo kvasec. Dodamo jajci, vanilijev sladkor in sol, nato pa postopoma prilivamo mlačno mleko in sestavine z rokami ali z električnim mešalnikom (gl. nasveti) gnetemo toliko časa, da dobimo gladko, voljno, prožno testo, ki se sveti in se loči od posode in kuhalnice. Testo pokrijemo s čistim prtom, ter postavimo na toplo, da vzhaja 60 minut.
■ Rozine preberemo, temeljito operemo in namočimo v malo mlačne vode.

priprava:
■ Pečico segrejemo na 180° C.
■ Skutin nadev. V skledi gladko razmešamo skuto, sladkor, jajce, vanilijev sladkor, drobno nastrgano limonino lupino in ščepec soli. Dodamo odcejene rozine in premešamo.
■ Vzhajano testo na pomokani delovni površini razvaljamo v obliki plitvega okroglega pekača. V pekač ga položimo tako, da del testa visi čez rob pekača. Testo premažemo s skutinim nadevom, nato pa testo, ki je viselo preko pekača, zavihamo čez del nadeva. Pekač za približno 25 minut potisnemo v segreto pečico.


slika 512768

Komentarji 0

če želiš komentirati, se

Vpiši email osebe, ki ji želiš priporočiti ogled bloga.




stalna povezava



Za nadaljevanje se prijavi

Za prijavo uporabi Facebook

Facebook prijava

Za prijavo uporabi geslo

Samodejna prijava



pozabljeno geslo včlanitev