Skutno pecivo z meliso

13. julij 2016 ob 11:10 | 130
Sveži, sočni okusi za poletne dni - skuta bo poskrbela za sočnost in polnost okusa, melisa pa bo prijetno začinila odlično kombinacijo mehkega testa in nadeva.

Testo:
½ kocke kvasa Fala
52 dag moke
2,5 dl mleka
6 dag kisle smetane
7 dag masla
2 dag sladkorja
1 jajce
1 rumenjak
1,5 male žličke soli
Nadev:
50 dag skute
25 dag mascarpone
2 beljaka
10 dag sladkorja
1 žlica piškotnih drobtin
1 šopek melise
Jajce za premaz
Priprava:
V toplem mleku raztopimo žličko sladkorja in kvas Fala. V posodo odmerimo vse sestavine brez masla in prilijemo raztopljeni kvas. Zamesimo kvašeno testo in med mešanjem dodajamo na lističe narezano maslo. Na koncu mešamo na najvišji hitrosti, da se sestavine dobro povežejo in postane testo gladko. Testo pokrijemo in ga damo na toplo vzhajati.
Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo nekaj minut počivati. Med počivanjem pripravimo nadev. Meliso zelo na drobno nasekljamo. Beljaka stepemo s sladkorjem v trd sneg in ga z meliso in mascarpone sirčkom vmešamo skuto. Spočito testo razvaljamo na pravokotnik in ga premažemo z nadevom. Testo zvijemo v zavitek, ga položimo v okrogel in sklenemo v venec. Venec razrežemo na rezine, vsako obrnemo postrani, da se pokaže nadev ter vsako predhodno delno pokrijemo. Vsako tretjo rezino obrnemo proti notranjemu delu pekača, da zapolnimo praznino na sredini. Oblikovano pogačo premažemo s stepenim jajcem in damo na toplo vzhajati.
Vzhajano pogačo prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 50 minut pri 175 °C.


slika 580790

Komentarji 0

če želiš komentirati, se

Vpiši email osebe, ki ji želiš priporočiti ogled bloga.




stalna povezava



Za nadaljevanje se prijavi

Za prijavo uporabi Facebook

Facebook prijava

Za prijavo uporabi geslo

Samodejna prijava



pozabljeno geslo včlanitev