miro940

Sarma

04. november 2009 ob 17:17 | 7.761 ogledov
Sarma


Priprava sarme.
Je spet tisti čas v letu, ko naj bi dišalo po sarmah. V nadaljevanju si lahko preberet in ogledate pripravo sarme. Ta recept je poseben po temu, da se sarma peče v pečici. Pravijo, da je ta način edini pravi. Vsekakor so sarme odlične.


Sestavine (cca 30 sarm)

* velika (res velika) glava kislega zelja
* 1,2kg mletega mesa (mešano)
* 1kg prekajenih svinjskih rebrc
* 120g riža
* 2 čebuli
* 2 česna
* 1 jajce
* začimbe; poper, sol, peteršilj, majaron, vegeta, paprika
* za "zabelo"; 2 žlici masla, 2 žlici moke, žlica paprike, žlica mezge, voda

Čebuli narežemo, česen sesekljamo. Riž skuhamo "na pol" in ga prelijemo z mrzlo vodo. Čebulo in malo na kocke narezanega mesa rebrc prepražimo v ponvi. Solimo. Čebula naj samo postekleni. Porjavela naj ne bi .Dodamo meso in med občasnim mešanjem pražimo toliko časa, da spremeni barvo. Še preden začne spuščati vodo, meso odstranimo.
Začimb je malo. Dodajamo jih po občutku.
Vse pripravljeno za izdelavo mase.
V mleto meso dodamo začimbe in riž. Zmešamo. Nato dodamo še razžvrkljano jajce in vmešamo, kar z rokami.
Zdaj pa k izdelavi sarmic.
Odstranimo liste. Debelejše žile na listih stanjšamo, če so pa listi veliki, debeli del kar izrežemo. Zelo velike liste razrežemo na dva dela - za dve sarmici. Na stran damo velik zeljni list. Stržen narežemo.
Sarme pa naredimo takole.
Dve žlici mase položimo na raztegnjen zeljni list. Prepognemo z leve in desne in zarolamo od vrha. Tako naprej, dokler ne zmanjka mase. Vse liste pred izdelavo kar obrežite na primerno velikost. Obrezke ne zavržemo! Z njimi pekrijemo dno posode.Na zelje tesno skupaj naložimo sarme.Nato spet plast zelja in suha reberca.
Do vrha zalijemo z vodo in pokrijemo z zeljnimi listi (smo jih dali prej na stran).
Vklopimo pečico na 175°C. Sarme zavremo na štedilniku in jih šele nato damo v pečico.Po cca 1,5h-2h odstranimo zeljne liste in zalijemo s prežganjem ( Segrejemo maslo in dodamo moko. Malo prepražimo in dodamo papriko. Premešamo in takoj odstranimo. Zalijemo s kozarcem vode, v katero smo zmešali mezgo.)
Vrnemo v "nadaljno obdelavo" v pečico. Pečemo še cca 1,5h. Če je potrebno, dolijemo vodo.
Vzamemo iz pečice, postrežemo z kislo smetano.
Pečena sarma


Dober tek.

KOMENTARJI (3) po datumu | po oceni

če želiš komentirati, se
Anna45
Anna45 3 leta nazaj

a si ti kuhar..?
a veš zakaj čebula ne sme preveč porumeneti
hihihiiii

miro940
miro940 4 leta nazaj

hvala za komentar..

enapupca
enapupca 4 leta nazaj

Tudi moj recept za sarme je tak kot tvoj. In so odlične, slika sarm je pa tako resnična, da bi jih kar sedaj pojedla. Hmmm, dobro!

Vpiši email osebe, ki ji želiš priporočiti ogled bloga.



stalna povezava



Za nadaljevanje se prijavi

Za prijavo uporabi obstoječ račun:

Facebook prijava