začetek dobe štrudlov

11. oktober 2009 ob 09:26 | 328
Počasi a zanesljivo prihaja v naše kraje zima. Ko je zunaj mrzlo, je najlepše sedeti nekje na toplem s skodelico čaja ali vročega kakava v roki. Zraven se prileže štrudel. Princip štrudla je jasen, potrebujemo testo in sadje, drugo zavijemo v prvo in je. Testo za štrudel (zavitek) je vlečeno. To je testo, narejeno iz moke, vode, soli in rastlinskega olja. Super, če imate čas sami narediti testo. Jaz bom danes raje uporabil hitrejši način - HITRI ŠTRUDEL:

potrebujemo:
-zavitek zmrznjenega listnatega testa
-nekaj (5,6) jabolk
-malo masla
-dve žlici drobtin ali nekaj prepečencev
-cimet
-sok polovice limone

Testo odtajajte (mikrovalovka stvar precej pospeši), nato ga dobro razvaljajte. Super je, če to počnete na z moko potresenem prtu, to vam bo pozneje pomagalo pri zavijanju. Skratka, testo razvaljajte v pravokotnik in ga dve tretjini premažite s stopljenim maslom. Po maslu fino naribajte prepečenec ali pa ga potresite s kruhovimi drobtinami. Prepečenec je boljši. Sledijo jabolka. Najboljša so kisla jabolka. Zlati delišes, jonagold in podobni niso primerni, ker so preveč mokasti in sladki. Jabolka olupite in naribajte, če želite, da bo štrudel bolj podoben originalni avstrijski pogruntavščini apfelstrudel, jih narežite na do največ centi velike kocke. Brez pečk seveda. Bodite hitri in jabolka pokapljajte z limono. Tako ne bodo oksidirala in štrudlova vsebina bo ohranila svojo svetlo barvo, na okusu pa se ne bo poznalo. Jabolka potresite na podmazano testo. Na vrsti je sladkor. Dodajte ga po občutku, če so jabolka bolj sladka, ga ni potrebno dodati. Predlagam rjavi sladkor, ima posebno aromo, ki bo štrudlu na okusu koristila. Za finale potresite s cimetom. Brez njega je štrudel bolj dolgočasen. Sledi še zavijanje. Zavijati začnete od posipanega dela testa proti prazni tretjini. Najprej prvi zavoj; testo potegnite čez jabolka in ga s prsti spodvihajte. Zdaj zagradite prt, ga počasi dvigajte in zrolajte štrudel. Zadnji zavoj je prazno, nenamazano testo. Zakaj? Zato, da se prilepi sam nase in štrudel ne pušča. Lahko ga premažete z jajčnim beljakom, da se bo bolj svetil. Za pol ure ga zaprite v pečico na 180 stopinj.
Štrudel vam pušča ogromno ustvarjalne svobode; jabolka lahko potresete z vanilijevim sladkorjem, naribanim ingverjem in mletim rdečim poprom - pikanten štrudel.
Lahko dodate mlete orehe, mandlje ali lešnike, rozine,...
Jabolkam lahko dodate skuto, namesto masla lahko uporabite kislo smetano.
Namesto jabolk lahko uporabite drugo sadje (borovnice, višnje, češnje,...)
Bolj sočno je sadje, večja je možnost, da bo sok pogledal iz testa. Drobtine pomagajo.
Na krožniku ga posujte s sladkorjem v prahu. Uživajte.

Komentarji 0

če želiš komentirati, se

Vpiši email osebe, ki ji želiš priporočiti ogled bloga.




stalna povezava



Za nadaljevanje se prijavi

Za prijavo uporabi Facebook

Facebook prijava

Za prijavo uporabi geslo

Samodejna prijava



pozabljeno geslo včlanitev