PASULJ

29. december 2008 ob 18:09 | 309


Priprava

Zakurimo ogenj in si pripravimo drv za približno 4 ure kurjenja, nanj postavimo litoželezen kotel, da se dobro segreje.

Olupimo čebulo in jo razrežemo na kocke. Ni potrebe, da bi bile te kocke majhne, saj v času kuhanja čebula razpade in se zgosti.

V vroč kotel najprej vlijemo olje, nato pa dodamo še čebulo. Pražimo jo, dokler ne postekleni. Med praženjem jo tu in tam premešajmo, da se ne zažge in sprime s posodo. Praženje traja približno pol ure.

Nato dolijemo v kotel vodo, toliko, da je poln in vanj stresemo fižol.

Dodamo olupljen česen, da se kuha skupaj s fižolom. Če začne med kuhanjem zmanjkovati vode, jo dodamo.

Vsebina kotla naj, ob občasnem mešanju, vre približno 2 uri, oziroma dokler ni fižol skuhan. Če je kuhan, preverimo tako, da pihnemo vanj. Povrhnjica mora razpasti.

Ko je fižol kuhan, dodamo narezan korenček, lovorove liste, pol vrečke popra in mleto rdečo papriko.

Po približno pol ure dodamo razrezana suha svinjska rebrca. Soli jedi ni potrebno dodajati, ker je slano že meso.

Premešamo in kuhamo še 15 minut. Dodamo še 2 decilitra rdečega vina, ki v mesu raztopi maščobo.

Kuhamo še 10 minut in jed je pripravljena.
Nasvet

Najboljši fižol je "mlad" fižol, obran v isti sezoni, mlajši od enega leta. Tak se skuha hitro, starejšega je potrebno prej namakati.

V primeru da vsega ne pojeste takoj, preložite pasulj v posodo in ga naslednji dan pogrejte na štedilniku. Takrat je še boljši.
Sestavine
Čebula 10 kosov
Olje - sončnično 0,5l
Voda
Fižol - suh 1kg
Česen 2 kosa
Korenje 3 kosi
Lovorov list 3 kosi
Poper
Mleta rdeča paprika 2 kosa
Svinjina - rebrca 1kg
Vino - rdeče 2dl
Pripomočki
Kotel
Kuhinjska tehtnica [ kupi ]
Deska za rezanje
Nož
Kuhalnica

Komentarji 0

če želiš komentirati, se

Vpiši email osebe, ki ji želiš priporočiti ogled bloga.




stalna povezava



Za nadaljevanje se prijavi

Za prijavo uporabi Facebook

Facebook prijava

Za prijavo uporabi geslo

Samodejna prijava



pozabljeno geslo včlanitev